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          北京小吃开口笑的做法详细介绍

          所属地区:北京小吃
          工艺:炸汆法

          开口笑的制作材料:

          面粉l000克,鸡蛋、白糖各100克,和面油50克,饴糖300克,小苏打粉10克,芝麻100克,糖精少许,植物油1000克(约耗200克)。

          开口笑的特色:

          色泽橘红,香甜酥脆。

          教您开口笑怎么做,如何做开口笑

          1.盆内磕入鸡蛋,放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀,倒人面粉和成面团,取出搓透揉匀,摘成小面剂(每50克3个)。

          2.芝麻仁用开水稍泡,滗去水。面剂揉成球,逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。

          3.锅内加植物油烧至四成热,下入生坯,炸至呈金黄色、裂开口时,熟透即成。

          开口笑的制作要领:

          1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;

          2.面团要揉匀至光滑为宜;

          3.油炸时切忌油温太高。

          开口笑视频在线观看:

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