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          红豆派的做法步骤

          更新于:2019-01-24
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          食材明细

          红豆派的做法详细步骤

          1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
          2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
          3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
          4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
          5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
          6. 蛋白用打泡器打至发泡;
          7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
          8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

          红豆派的做法小贴士

          制作要诀:
          1. 蜜红豆可以买现成的,如果自己制作,可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。
          食物相克:
          赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
          鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

          红豆派的营养分析

          上一道菜:紫菜色拉卷的做法
          下一道菜:美式苹果派的做法

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