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                  马蹄糕的做法步骤

                  更新于:2019-01-23
                  收藏 7434 次  /  297 人做过这道菜
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                  马蹄糕的简介及特色

                  色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑。

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                  食材明细

                  马蹄糕的做法详细步骤

                  1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
                  2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
                  3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
                  4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
                  5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
                  6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

                  马蹄糕的做法小贴士

                  制作要诀:
                  1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;
                  2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;
                  3. 此糕油煎热食,也别具风味。

                  马蹄糕的营养分析

                  上一道菜:香麻手撕鸡的做法
                  下一道菜:鱼包三丝的做法

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