您的位置:豆包美食网 > 菜谱 > 补虚养身食谱 > 鱼鳃腰片汤的做法

鱼鳃腰片汤的做法步骤

更新于:2019-07-24
收藏 1058 次  /  62 人做过这道菜
分享鱼鳃腰片汤的做法

鱼鳃腰片汤的简介及特色

菜形美观,腰片鲜嫩,汤清见底,清爽味美。

分类标签

食材明细

鱼鳃腰片汤的做法详细步骤

1. 将腰子撕去油和外皮,一剖两半,片去腰筋洗净;
2. 再将腰子正面朝下,放砧板上用直刀横划三分之二的深度;
3. 然后将腰子去掉头批刀,一刀不断,一刀断,成鱼鳃形,放入清水碗内;
4. 将冬笋切成薄片;
5. 木耳大的切成小片,同放盘内;
6. 汤锅上火,倒入肉清汤,加料酒、精盐煮沸后,撇去浮沫;
7. 将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内;
8. 汤再沸后,用漏勺将腰片、冬笋、木耳捞起,沥干水分,放入汤盆内;
9. 锅离半火,撇尽浮沫,加入味精、熟猪油,再将汤倒入腰片汤盆内即成。

鱼鳃腰片汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼鳃花刀,为混合刀法中常见的一种;
2. 因加工手的原料一经加热,即卷缩,形似鱼鳃而定名;
3. 此汤以猪腰为主料,用此刀法,经氽制技法而成。
健康提示:
1. 具有补肾强腰功效;
2. 适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鱼鳃腰片汤的营养分析

  • 1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...
    一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适...详细介绍
    木耳菜谱: 凉拌木耳   肉末木耳   胡萝卜木耳五花肉烧素鸡    更多做法>
  • 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...
    一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍
    冬笋菜谱: 炸黄雀   冬笋鲫鱼汤   冬笋牛腱肉    更多做法>
  • 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 ...
    一般人群均可食用1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;...详细介绍
    猪腰菜谱: 枸杞猪肾粥   黄花菜溜炒猪腰   红烧猪腰    更多做法>
上一道菜:鱼丝蛋蓉羹的做法
下一道菜:鲈鱼汤的做法

欢迎分享您做鱼鳃腰片汤的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...