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黄酒元蹄的做法步骤

黄酒元蹄的菜谱图片
更新于:2020-01-19
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食材明细

黄酒元蹄的做法详细步骤

第1步
蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫;
锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出;
步骤图:蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫;步骤图:锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、
第2步
用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油;
起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒:油炸食材时要小心,用锅盖压一压,以免被热油溅伤)
步骤图:用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油;步骤图:起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控
第3步
将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中过滤后的肉汤2碗,加入冰糖块、加入酱油3勺,加入黄酒1杯,大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味;
西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油煮开,将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉,摆盘垫底,将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上,另取一炒锅,将5中剩余的汤汁煮滚,勾少许水淀粉收浓汁,浇在肉面上,撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
步骤图:将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中步骤图:西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油煮开,

黄酒元蹄的营养分析

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