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蛤蜊笋的做法步骤

更新于:2019-02-16
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蛤蜊笋的简介及特色

形似蛤蜊,脆嫩鲜美。

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食材明细

蛤蜊笋的做法详细步骤

1.把蛋清、蛋黄分开,蛋清加干淀粉调成糊。
2.猪肉斩成泥,葱、姜切成细末,一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。
3.竹笋煮熟,顺长一剖为二,将平面略修成圆形,横切成二连刀片(即一刀不断一刀断)成蛤蜊形,片中夹入肉馅,挂鸡蛋清淀粉糊。
4.炒锅上火烧热,下油烧至七成热,入蛤蜊笋生坯炸熟,倒入漏勺内,锅中加汤、酱油、料酒、盐,再放过油后的蛤蜊笋,中火焖15分钟,将笋取出摆入盘内,原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡,加上明油,出锅淋在蛤蜊笋上,用绿菜叶点缀。

蛤蜊笋的做法小贴士

制作要诀:
配料中的油作炸蛤蜊笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些
健康提示:
中老年保健食谱
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛤蜊笋的营养分析

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