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吉利虾的做法步骤

吉利虾的菜谱图片
更新于:2020-01-19
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吉利虾的简介及特色

炸制海鲜河鲜、味道鲜香
菜系及功效:闽菜

吉利虾的制作食材:

对虾,500克,净胡萝卜,15克,水发香菇,15克,葱白,10克,净冬笋,10克,鲜辣椒,1只,净洋葱,10克,白糖,10克,精,1克,湿淀粉,10克,乌,5克,桔汁,10克,白醋,5克,绍酒,10克,酱油,5克,味精,2克,鸭蛋,1个,猪骨汤,75克,面粉,25克,芝麻油,0.5克,瓣,15克,熟猪油,500克,面包末,150克。

吉利虾的做法详细步骤

1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 

2. 辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。 

3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。 

4. 在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。

吉利虾的营养分析

吉利虾视频在线观看:

上一道菜:荤罗汉的做法[图文]
下一道菜:炊鱼翅盒的做法[图文]

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