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新疆大盘鸡的做法步骤

新疆大盘鸡的菜谱图片
更新于:2020-04-08
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食材明细

新疆大盘鸡的做法详细步骤

第1步
土鸡洗净,用厨房剪刀切成3cm见方的块,控干水分
加入盐1小勺,老抽1/2大勺、大葱,姜,抓腌入味,静置30分钟
步骤图:土鸡洗净,用厨房剪刀切成3cm见方的块,控干水分步骤图:加入盐1小勺,老抽1/2大勺、大葱,姜,抓腌入味,
第2步
土豆去皮洗净,青椒、尖椒滚刀切,大葱切成小段,姜切片
炒锅烧热,各加入2大勺植物油和红糖,用中小火熬至糖完全融化
步骤图:土豆去皮洗净,青椒、尖椒滚刀切,大葱切成小段,姜切步骤图:炒锅烧热,各加入2大勺植物油和红糖,用中小火熬至糖
第3步
放入鸡块煸炒,让所有鸡肉蘸上糖色
放入葱段、姜片、蒜继续翻炒至鸡肉收缩
步骤图:放入鸡块煸炒,让所有鸡肉蘸上糖色步骤图:放入葱段、姜片、蒜继续翻炒至鸡肉收缩
第4步
放入干辣椒,花椒,八角,开水没所有鸡块
煮开后放入土豆块,盖上盖子中大火焖15分钟,煮至土豆软烂
步骤图:放入干辣椒,花椒,八角,开水没所有鸡块步骤图:煮开后放入土豆块,盖上盖子中大火焖15分钟,煮至土
第5步
放入红椒和青尖椒块,翻炒3分钟至断生,加入适量盐调味,大火收汁
木盆里150g中筋面粉、1g盐、1/2小勺植物油,分多次倒入70-80g水,用筷子搅拌絮状
步骤图:放入红椒和青尖椒块,翻炒3分钟至断生,加入适量盐调步骤图:木盆里150g中筋面粉、1g盐、1/2小勺植物油,
第6步
揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟
20分钟后桌面撒少许油,放上面团揉至表面光滑
步骤图:揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分步骤图:20分钟后桌面撒少许油,放上面团揉至表面光滑
第7步
按扁面团,用擀面杖擀平
切成小条,把面条两面涂上植物油,盖上保鲜膜醒面30-60分钟,更容易扯面
步骤图:按扁面团,用擀面杖擀平步骤图:切成小条,把面条两面涂上植物油,盖上保鲜膜醒面30
第8步
热水烧开,用手将面扯成长条状放入煮至无白芯,用漏勺捞出
煮好的面条拌入大盘鸡里,拌匀,让汤汁挂满面条,然后,开动吧!
步骤图:热水烧开,用手将面扯成长条状放入煮至无白芯,用漏勺步骤图:煮好的面条拌入大盘鸡里,拌匀,让汤汁挂满面条,然后

新疆大盘鸡的做法小贴士

1、厨房剪刀更便于女生处理整鸡,先剪开皮肉,再卡住关节骨头剪断
用土鸡制作大盘鸡,集合各部分风味更足,也可以用鸡翅和鸡腿替换
2、炒糖色的锅必须干燥,否则容易油滴飞溅
用红糖炒糖色比白糖更好上色和入味,也更好掌握火候
白糖炒糖色,要在白糖炒至起沫收缩时,下鸡肉,而红糖炒熔即可
3、煸炒替代汆水去除鸡肉血水,煎至鸡肉表皮焦香,锁住水分
4、红椒青椒易熟,最后加入翻炒片刻即可

新疆大盘鸡的营养分析

上一道菜:咸蛋黄蟹蟹月饼的做法[图文]
下一道菜:芒果紫薯水晶月饼的做法[图文]

新疆大盘鸡评论内容

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